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ErnährungSchimmeliges Obst und Gemüse: Finger weg!

(Gesunde) Ernährung von Kindern und Jugendlichen
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Oliver
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Schimmeliges Obst und Gemüse: Finger weg!

Beitragvon Oliver » Do Sep 06, 2012 3:49 pm

Schimmeliges Obst und Gemüse: Finger weg!

Obst und Gemüse mit sichtbar fauligen oder schimmeligen Stellen sollte auf jeden Fall weggeworfen
werden, am besten aber auch alles, was in der Nähe lag
Bei Gemüse können zumindest kleine Schimmel-Stellen unter Umständen großzügig entfernt werden,
sagte Alexandra Borchard, Ernährungsexpertin der Verbraucher Initiative in Berlin. „Wenn Sie eine lange
Gurke haben, und an einem Ende schimmelt es leicht, können Sie das großzügig abschneiden und den
Rest noch verwenden.“

Obst und Gemüse: Schimmelpilze breiten sich besonders gut aus
Bei Obst und Gemüse ist durchweg größere Vorsicht angesagt als bei Marmelade oder Käse, weil es sich
dabei um stark wasserhaltige Lebensmittel handelt. In ihnen breiten sich Schimmelpilzsporen besonders
gut aus. Daher sollte etwa bei einem einzigen schimmeligen Pfirsich in der Obstschale von den umliegenden
„lieber einer zu viel als einer zu wenig“ weggeworfen werden, rät Alexandra Borchard.
Meist kein Problem sind dagegen bräunliche Druckstellen an Obst und Gemüse, die zum Beispiel
beim Transport oder der Lagerung entstehen. Werden sie weggeschnitten, ist die übrige Frucht beziehungsweise
der Rest des Gemüses noch gut verzehrbar.
Ein kühler, dunkler Ort: Optimal für Obst und Gemüse
Obwohl Hitze sowohl Obst als auch Gemüse zusetzt, gehören die meisten Sorten auch an heißen Tagen
nicht in den Kühlschrank. Am besten sind sie nach Alexandra Borchards Worten an einem kühlen, dunklen
Ort aufgehoben - etwa in der Küche bei heruntergelassenem Rollo. Ausnahmen bilden Beerenobst und
Blattsalate.

(dpa/gms/Gesundheitpro.de vom 7. August 2006)



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